秦野蹲下来生火。

唐老爷坐在太师椅上，茶碗搁在扶手上，目光落在他身上，不紧不慢地看着。

秦野再在脑中过了一遍想要做的菜。三口灶同时点着，先烧一锅水等着一会蒸鱼，另外两口空着，三道菜时间紧，必须同时开工。

随后秦野先拿起那块锋影猪五花，掌心覆上去，这猪叫锋影猪，和它的名字一样，其内的气劲自带一股锐气，需要谨慎处理，一步小心肉就废了。

一缕极薄的气感探进肉里——肥瘦交界处气纹走得顺，但靠皮那一层有点紧，是猪生前最后受惊留下的杂气。秦野拿刀背顺着气纹方向慢慢刮过去，刮了十几下，那层紧气松开了，肉色从暗沉转成透亮的红。

唐老爷端着茶碗，看秦野拿刀背刮肉，眉头动了一下，端着茶碗的手停在半空，没喝，也没放下。

赵雄站在旁边，脸上的表情不太松快，嘴唇轻抿着，两只手交叠在身前，指节微微泛白。

他跟着老爷也见过不少厨修来试菜，可从没见过秦野这样的，这小子当真能行？这要是胡搞一通，到时候自己免不得出挂落。

另一边秦野处理好猪肉，将其放在一边。

将红玉米米粉倒在碗中，加入适量调料，随后取出山楂碎，将山楂碎放入小蛊中，一遍遍锤碾，直到成为细粉，将山楂粉和红玉米米粉混合均匀。

再将锋影猪五花肉切厚片，每一片都拿掌心气感理过，顺着气纹走向把肉片里的气推顺。理好的肉片搁进红米粉里滚了一圈，两面裹匀，码进碗里。

都处理好后，秦野拿一口锅放在灶上，加入足够的水，放上蒸格，将码好五花肉的碗放在蒸格上。

第一道，粉蒸肉完成。

唐老爷喝了口茶，这是什么菜？怎么从没见过这种做法。

这是在做什么菜？赵雄往前挪了半步，像是想开口说什么，又咽回去了。

秦野微呼一口气，接下来处理青玉山药。

秦野把青玉山药从竹篮里取出来。山药表皮粗粝，带着一层灰褐色的薄皮，须根密布，断口处白里透青，像一块半透明的玉。

秦野拿刀背轻轻刮皮，刮下来的皮薄而干，底下露出青白色的山药肉，质地紧实，表面泛着一层润泽的水光。

两根山药刮完皮清洗干净，搁在案板上，切成小段放在盘子里。

顺手将枣子洗干净放在小碗里，两个一起放在蒸格上，上锅蒸。

两道菜都要蒸一段时间，秦野开始处理鱼。

金纹鳜鱼还是鲜活有力，在木盆里快乐的游着。

一击必杀，产生的杂气最少。

秦野一捞一拍一刮，动作干脆利落，掏净内脏和黑膜，拿清水冲了两遍，鱼身内外都干干净净。

然后秦野把掌心覆在鱼身上，一缕气感探进去。脊背两侧的气纹走得顺，从鳃后一直延伸到尾柄，像两道平行的细流。

腹部的气散着，是鱼生前挣扎留下的杂气。他顺着鱼腹的气纹方向慢慢把气往脊背中线推，推了十几下，散着的气被拢到一起，汇入脊背的主脉里。理过气的鱼肉按下去回弹快，表面泛着一层润光。

秦野在鱼身两侧各划了三刀，刀口斜着切进去，停在骨头上方半寸，没切断气脉。

每一刀都顺着气纹走向，刀口边缘的鱼肉微微翻起，像花瓣一样。

秦野眼中闪过一丝满意，干得漂亮。

盘底铺了四片姜、两段葱白，鱼搁上去，鱼腹里也塞了两片姜。

秦野淋了一小勺黄酒，只撒了一小撮细盐在鱼身上，薄薄一层，很简单的腌制手法，但对这条金纹鳜鱼来说足够了。

坐在院中的唐老爷把茶碗搁下来，身子往前倾了倾，手法干脆利落，比之以往那些厨修丝毫不差，只是这做菜过程是不是有点过于简单了？

赵雄注视到老爷的动作，拿不住他是什么想法，目光在秦野身上和老爷的脸色之间来回转。

心中不断嘀咕，老爷这是什么意思，以前看厨修做饭不都不动如山，怎么今天这么多动作？

青玉山药蒸了两刻钟，秦野先将金纹鳜鱼蒸上。

随后秦野打开蒸青玉山药的锅盖，拿筷子往上一戳，很容易就戳进去了，秦野将盘子端出来，青玉山药趁热搁进石臼里。

拿杵一下一下地舂，舂到没有大颗粒，再倒进碗里拿勺背一遍一遍地刮，刮到泥面泛出一层温润的哑光，一点颗粒感都没有才停下。

之前经常给谢云俨做山药蜂蜜泥，现在处理起来秦野闭着眼睛都知道什么程度刚刚好。

青玉山药泥的颜色比普通山药深一层，是那种温润的浅青色，颜色并不怪异，反倒像一块被日光晒暖了的玉。

青玉山药处理完，秦野将红枣拿出来，去皮去核，拿勺背碾成枣泥。枣泥的颜色深红，质地比山药泥粗一些，带着枣肉特有的纤维感。

随后一层山药一层枣泥压进糕点模具里，压实抹平，倒扣出来，模具只是个简单的方形，倒扣出来的糕体方正，底下一层浅青，中间一道深红，顶上再覆一层浅青，方方正正的，像一块夹心的青玉。

倒是不赖，秦野将它们摆放在盘子里，搁凉之后在上面淋了一层石斛蜜，蜜色浅金，顺着糕块的表面慢慢淌下来，在边角上聚成一小颗晶莹的蜜珠。

卖相还不错。

淡黄色的光芒笼罩着整个盘子。

【三品青玉山药枣泥糕，青玉山药绵密细滑，红枣泥甜糯，石斛蜜温润。气性平温，走脾胃经，补虚养胃、润肺安神。气感充盈，气劲融于山药泥与枣泥之间，入口即化，甜而不腻，暖意绵长。宜温食或晾凉食用。】

“唐老爷可以先尝尝这道山药枣泥糕。”秦野将盘子放在一边，又去清洗小葱，切成葱花。

唐老爷抬手挥了挥，他身后的小厮走到灶台旁边，将那碟山药枣泥糕端了起来。

“给老夫人取些过去。”

“是，老爷！”小厮麻利的分出三分之一到一个小碟中。

“你给老夫人送过去，老爷这里我来伺候。”赵雄走上前端过剩余的糕点，拿上筷子，走回唐老爷身边，“老爷，请。”

唐老爷点点太师椅扶手，坐起身接过筷子，夹起一块山药枣泥糕送入口中。

他咬下去的时候没费什么力气，糕体在齿间轻轻一压就陷了下去。

山药泥绵密细滑，舌尖一抿就化开了，没有半点颗粒感。

红枣泥的甜糯紧跟着漫上来，不齁，甜味是枣子自带的，带着一层沉沉的底韵，跟山药泥的清平混在一起，一层叠一层。

石斛蜜的温润收在最尾，沿着喉咙滑下去之后，舌根上还留着一层淡淡的回甘。

唐老爷细细品味，他把筷子搁在碟沿上，端起茶碗喝了一口，没说话。

过了一会儿，他又拿起筷子，夹了第二块。这一回他咬得更小口，嚼得更慢，像在辨什么东西。

咽下去之后，唐老爷低头看了看碟子里剩下的几块，开口：“甜得正好，不齁，也不寡。山药里那点青气跟枣泥搭得对，糕体软，吃着不费牙。”他顿了一下，又补了一句，“小赵，你也尝尝。”

“是。”赵雄另拿了一双筷子，夹起一块，他吃的没唐老爷那么精细，扔到嘴里嚼吧嚼吧咽下去，瞬间，赵雄眼睛就亮了，至少不会吃挂落了！

“呲啦！”

唐老爷和赵雄循声看去，只见滚烫的热油泼在鱼身上，葱香混着鱼鲜涌出来。